清炒鯉魚怎麼做好吃 清炒鯉魚的做法

1、準備食材，香蔥清洗乾淨，香蔥用刀進行切段；取大蒜進行清洗，切成蒜末。

2、取新鮮的姜，然後切絲、片，辣椒切成細絲。

3、取新鮮的鯉魚洗乾淨，剔除魚腥線，清除完畢魚腥線後，再進行清洗，在魚身上片刀口，刀成45度角進行片切。

4、在魚身的刀口中放入薑絲進行醃製，魚肚子裡也放些，另外放入一些蔥葉，把蔥葉纏在一起，撐進魚肚。在魚身上撒入食鹽，反覆在魚身和魚肚裡塗均勻。特別是魚頭和魚背骨不容易鹽，可以多加點鹽。在案板上進行醃製20分鐘左右。

5、生火，鍋內加熱後，倒入食用油，然後放入辣椒、蒜末、薑片等爆出香味，這時候把鯉魚輕輕的放入油鍋內，等油煎炸的微微泛黃的時候適當的翻炒下，翻炒兩下即可，然後等鍋內油被鯉魚吸收後，適量加入燒開的開水，加完水後不一會兒，要進行翻炒一下魚身；等鍋內水慢慢減少時，收湯，加入香菜和香蔥，把魚肉和湯倒入到小盆或者盆中進行食用，美味佳餚的新鮮清淡的鯉魚就做好啦。