西芹炒魚片竅門 西芹炒魚片的做法步驟

1、先把魚肉片成片進行漿制，裡面放入鹽和紹酒抓勻。

2、碼好底味兒後加入適量水澱粉抓勻上勁兒備用。

3、勾兌碗芡，碗裡先放入鹽和味精。

4、然後放入白胡椒粉和少許白糖。

5、往碗中滴入幾滴紹酒再兌入少許水澱粉。

6、然後加少許清水攪勻備用。

7、鍋中水燒沸把西芹和紅椒下入鍋中飛水。

8、然後撈出過涼備用。

9、把漿制好的魚片飛水撈出備用。

10、另起鍋放入底油下入蔥薑片爆香。

11、然後倒入所有食材旺火翻炒均勻烹入碗芡。

12、碗芡下鍋後翻炒數下帶芡汁糊化便可出鍋碼盤。