油拌菜的做法和配方 涼拌菜料油配方

1、主料：色拉油15千克、花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香葉30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克、大蔥300克、香菜200克、生薑150克、紫皮圓蔥150克、芹菜150克、胡蘿蔔150克、青椒150克、大蒜50克。

2、1香料處理：將花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香葉30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，備用。

3、將大蔥，切段；生薑，切片；紫皮洋蔥，切粗條；青椒，拍裂；芹菜，帶根切段；胡蘿蔔，切條；大蒜帶皮，掰開分粒；香菜帶根，洗乾淨，備用。