黃金糕怎麼做 怎樣做黃金糕
來源：時尚少女範 3.77K
1、食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽適量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g。
2、牛奶加入菜砂糖，小火待融化，無需滾只要白糖溶化就可以了。
3、攪拌，放入黃油。
4、溶化為止。
5、關火加入木薯粉。
6、攪拌，速度要快，一定關火，本來澱粉結塊了。
7、粉攪拌到會漂，如果太乾加點牛奶，以為粉有不同，可以自己適當調整。
8、全蛋液打，高速5分鐘以上。
9、加糖打。
10、打刀紋路不會跑，至少5分鐘以上。
11、加入酵母。
12、拿三分之一的蛋白到麵糊打。
13、打的麵糊倒入所有飯白，時間要短，均勻就好了。
14、溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。
15、每隔20分鐘打一次。
16、上油，和模具。
17、最後一次攪拌，一定要均勻。
18、兩個模具一個倒一半另外一個倒一半，這樣可以避免一個薄一個厚。
19、繼續兩次發酵，直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣，天冷需要下面水加熱下，保持溫度。
20、明顯高出來了一半，夏天時間可以短點。
21、蒸好後，冷了再切。
