黃金糕製作方法 黃金糕做法

1、食材：木薯粉150克、牛奶100克、細砂糖80克、黃油10克、酵母2.5克、雞蛋2個。

2、準備好各種食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黃油，攪拌均勻，關火，篩入木薯粉。

3、將2.5g酵母溶於10g30度溫水中，使其充分溶解，然後倒入冷卻的粉漿液裡。

4、將雞蛋打入碗中，加入15g白糖，用電動打蛋器攪打5分鐘左右 。

5、用電動打蛋器攪打5分鐘左右。

6、蒸鍋中熱好35度左右溫水，將其放入蒸屜上。發酵1小時，可見細小的氣泡產生。期間，每20分鐘用矽膠鏟攪拌一次，約攪拌1分鐘，將1發好的粉漿倒入內壁抹了一層食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屜上，蓋蓋進行2次發酵。

7、2次發酵不用攪拌，大約1個半小時，炎熱的夏天酌情減少時間。待發至有粗大氣泡產生即可。

8、冷水上鍋，水開後大火半小時，關火蓋蓋燜5分鐘，取出震出熱氣，倒扣晾涼脫模即可。用烤箱的話是190度25-30分鐘左右。