小米紅棗發糕做法 小米紅棗發糕的做法

1、食材：小米250g、牛奶160g、低筋麵粉50g、玉米麵30g、紅棗4顆、枸杞適量、細砂糖20g、植物油6g、乾酵母1.5g。

2、小米用清水提前浸泡1小時。

3、倒入料理機中，加入160g牛奶。

4、按下攪拌鍵，攪打成細膩的小米糊。

5、盛出，加入20g細砂糖、1.5g酵母和50g低筋麵粉。

6、再加入5g植物油和30g玉米麵。 玉米麵可以增加雜糧的攝入，並且帶有玉米的清香。

7、蓋上保鮮膜，發酵至1~1.5倍大。 我是25攝氏度的室溫下發酵1個小時。冬天氣溫較低時，發酵的時間也要適當延長。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵，第二天直接上鍋蒸。除了體積外，也可以通過表面是否出現小氣泡，來判斷髮酵是否到位。

8、把發酵好的麵糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。 記得在模具四周和底部刷上薄油，方便脫模。

9、紅棗洗淨切半，去除硬核，點綴上紅棗和枸杞。 也可以用果乾、堅果等喜歡的食材進行裝飾。

10、放入蒸鍋中，蓋上蓋子，先不要開火，靜置25分鐘進行二次醒發。

11、冷水上鍋，水開後轉中火繼續蒸35分鐘。脫模後，切成小塊即可。