廣式烤肉的醃製方法的做法 廣式烤肉的醃製方法
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1、帶皮梅花肉,蔥打結,薑切片。
2、將肉、蔥結、薑片入加水的鍋內,煮10分鐘。
3、取出肉,在肉上切幾刀,不要切到肥肉。
4、用牙籤在肉皮上扎滿小洞洞。
5、在肉皮上先擦一層鹽,再擦一層小蘇打。
6、取一小碗,放入2勺蠔油,2勺醬油,2勺糖,半勺五香粉,拌勻。
7、將拌好的醬均勻的澆在切開的肉上,醬汁不要碰到肉皮,醃製2小時。
8、取出醃製好的肉,用烤箱錫紙將肉的四周包好,露出肉皮。
9、放入預熱好的空氣炸鍋,200度20分鐘,再烤10分鐘,待肉皮脆硬即可。