桂花鮮慄羹 桂花鮮慄羹是哪裡的特色菜

1、桂花鮮慄羹的做法：鮮慄肉洗淨後切成薄片。炒鍋置旺火上，放入清水400克，燒沸，倒入栗子肉和白糖，再沸時，撇去浮沫。用小火燴煮，另將幹藕粉用水25克調勻，均勻地倒入鍋內，調成羹狀時出鍋，盛入湯盆碗內。把青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。

2、桂花鮮慄羹是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜；此菜色澤絢麗，栗子脆嫩，羹汁稠濃，桂花芳香，清甜適口。“三秋桂子，十里荷花”，也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經不斷改進，也就變成桂花鮮慄羹而流傳下來。