鹽之花焦糖閃電泡芙怎麼做 鹽之花焦糖閃電泡芙的做法

1、食材：清水760g，牛奶1240g，食鹽8g，幼砂糖522g，黃油630g，低筋麵粉600g，雞蛋1000g，蛋黃200g，吉士粉80g，香草莢1根淡奶油120g，鹽之花4g，巧克力方片30g。

2、清水、240g牛奶、食鹽、32g幼砂糖和400g黃油倒入鍋內，小火，煮沸。

3、加入低筋麵粉，攪拌均勻。

4、加入雞蛋，揉勻。

5、擠在烤盤上，撒上糖粉，放入烤箱中，160度，烤40分鐘。

6、1000g牛奶和香草莢倒入鍋內，小火，煮沸。

7、蛋黃、250g幼砂糖和吉士粉混合，攪拌均勻。

8、倒入牛奶中，攪拌均勻。

9、加入80g黃油，攪拌均勻。

10、倒入烤盤中，排氣，蓋上保鮮膜，冷藏。

11、淡奶油和鹽之花倒入鍋內，小火，煮沸。

12、240g幼砂糖放入鍋內，小火，熬至焦糖色，倒入淡奶油，攪拌均勻。

13、加入150g黃油，攪拌均勻，小火，煮沸。

14、倒入烤盤，蓋上保鮮膜，冷凍。

15、取出900g卡仕達奶油和300克鹽之花，混合，打發。

16、擠入泡芙內部。

17、刷上糖漿，放上巧克力片，即可。