臺式涼麵做法竅門 臺式涼麵怎麼做

1、材料：細面約300克、紅蘿蔔小半條。

芝麻醬汁材料：芝麻醬3大匙、香醋和冷開水適量、蒜泥1匙、醬油、橄欖油各2大匙、糖1大匙、小黃瓜1條。

2、小黃瓜和紅蘿蔔用刨絲器刨成絲，先冰鎮。

3、把芝麻醬汁調配均勻備用。

4、煮沸一大鍋水，加入一匙鹽，把麵條散開投入煮約8分熟，撈起泡冰水，再撈起濾幹用份量外約一匙橄欖油拌開。

5、用夾子把麵條卷團置盤，擺上冰鎮的小黃瓜和紅蘿蔔絲，淋上醬汁即可。