雲吞餡怎麼做不柴 雲吞餡不柴的祕密

1、肉餡兒600g，雞蛋1個，木耳3朵，香蔥一小把，生薑3片，鹽一勺，白糖一小勺，生抽適量，蠔油一勺，豬油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉適量，花椒粉適量，雲吞皮適量。

2、蔥姜水製作：小蔥和生薑片 用溫熱水浸泡15分鐘，後面要撈出蔥姜，只要水。

3、泡發的木耳切碎，一部分蔥切小段。

4、絞好的肉餡，最好是前腿肉，加入木耳碎香蔥碎，打入雞蛋，加入所有調料和豬油植物油。

5、用筷子攪上勁，粘來嚐嚐味道，不夠再加生抽攪拌，直到能聞到濃濃的醬油香。最後分兩次加入步驟一中的蔥姜水，拌勻即可。蓋上保鮮膜，半小時後就可以包了。

6、包雲吞，依個人喜好隨意包即可。

7、現包的雲吞特別香，下鍋煮開一會就完成了。