湯汁的做法大全

1. 酸辣湯的做法:
材料:
- 雞肉或蝦肉：100克
- 酸筍：50克
- 豆腐：100克
- 雞蛋：1個
- 青蔥：適量
- 辣椒粉：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 醋：適量
- 澱粉：適量

做法:
1. 雞肉或蝦肉切成絲，酸筍切成片，豆腐切成小塊。
2. 雞蛋打散，青蔥切碎備用。
3. 鍋中加水燒開，放入雞肉或蝦肉絲，煮熟。
4. 加入酸筍和豆腐，煮2分鐘。
5. 加入雞蛋液，攪拌均勻，煮1分鐘。
6. 加入鹽、味精、辣椒粉調味，攪拌均勻。
7. 用適量的澱粉勾芡，使湯汁變濃稠。
8. 加入醋調味，撒上青蔥末即可。

2. 酸菜魚的做法:
材料:
- 鮮魚：500克
- 酸菜：200克
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量
- 青蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 鹽：適量
- 澱粉：適量
- 雞精：適量
- 雞蛋清：適量
- 香菜：適量

做法:
1. 魚洗淨，切成塊狀。
2. 酸菜切成細絲，薑片切成絲狀，蒜瓣切成薄片狀，青蒜切段。
3. 幹辣椒切成小段，備用。
4. 鍋中加水燒開，放入魚塊焯水，撈出備用。
5. 另起鍋，加入適量的油，放入薑絲、蒜片、幹辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒勻，加入適量的料酒炒勻。
7. 加入適量的水，放入魚塊，煮5分鐘。
8. 加入適量的生抽、白胡椒粉、鹽、少許雞精調味。
9. 用適量的澱粉和雞蛋清勾芡，使湯汁變濃稠。
10. 裝盤前撒上青蒜段和香菜末即可。

3. 清蒸三文魚的做法:
材料:
- 三文魚：500克
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 蔥絲：適量
- 香菜：適量
- 食用油：適量

做法:
1. 三文魚洗淨，去鱗去內臟，切成塊狀。
2. 鍋中加水燒開，放入適量的薑片、料酒焯水，撈出備用。
3. 在蒸鍋中鋪上適量的薑片和蔥絲。
4. 將醃好的三文魚塊放在蒸鍋上，撒適量的鹽和生抽。
5. 大火蒸10分鐘，關火靜置2分鐘。
6. 將蒸好的三文魚裝盤，撒上適量的香菜和蔥絲。
7. 熱油淋在魚上即可。

注意: 每款湯汁的做法可以根據個人口味調整調料的用量和搭配，可以根據自己的喜好增減配料。