木薯澱粉是什麼

木薯澱粉是一種由木薯根莖中提取的澱粉。木薯，也稱為南美洲木薯或曼戈，是一種主要種植於熱帶地區的植物。木薯澱粉是木薯經過研磨、篩選、沉澱和乾燥等工藝步驟後得到的白色粉末。它是一種常用的食品新增劑，也用於製作麵食、糕點、油炸食品和調味料等食品產品中。木薯澱粉具有良好的凝膠形成效能和流變特性，可用於增稠、增加黏度和改善質地。此外，木薯澱粉也具有一定的抗氧化性和抗菌效能。