山西疙瘩湯的做法

山西疙瘩湯是一道山西特色的湯類美食，它的主要材料是疙瘩和牛肉，口感鮮美，營養豐富。下面是山西疙瘩湯的傳統做法：

材料：
- 疙瘩麵粉：200克
- 牛肉：200克
- 雞蛋：1個
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 首先將疙瘩麵粉和雞蛋放入一個容器中，用手攪拌均勻，使麵粉和雞蛋充分混合，成為一個均勻的麵糰。
2. 把麵糰揉成長方形，然後將長方形切成小塊，每個小塊大小適中，再用手掌心在小塊上壓成小扁圓，並用拇指按下中間部分，使其呈現疙瘩狀。
3. 鍋中放入適量的水，燒開後加入疙瘩，煮至疙瘩浮起並變得有彈性後，撈出備用。
4. 牛肉洗淨切成薄片備用。
5. 鍋中放入適量的油，加入姜蔥炒香後放入切好的牛肉片煸炒至變色。
6. 加入適量的料酒煮一下去腥。
7. 倒入適量的水，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，煮開後轉小火煮一會。
8. 將事先煮好的疙瘩加入湯中，再煮3-5分鐘，使疙瘩和牛肉充分融合。
9. 最後根據個人口味可以加入些許蔥花作為裝飾即可。

溫馨提示：
- 製作疙瘩時可以根據個人喜好選擇疙瘩的大小和形狀。
- 煮疙瘩時的時間不宜過長，否則疙瘩會變得過軟。