冬瓜鮮湯怎麼做 冬瓜鮮湯的做法與步驟

1、用刀輕輕颳去冬瓜的外表硬皮(注意保留一層冬瓜的綠色)，在離冬瓜根蒂3釐米遠的地方用刀刻出一個齒輪形的冬瓜蓋，將蓋掀起，掏出瓤子不要，再將冬瓜放入沸水鍋中焯一下，撈入冷水中泡涼。海蔘、口蘑、冬筍、火腿、香菇海米洗淨後均勻切成小丁，放入沸水鍋中焯透，撈出控去水。

2、炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蔥末和薑末煸出香味，投入汆透的各種丁，加入精鹽、味精、料酒、雞湯和醬油煸炒至入味，再加入乾貝一同攪拌均勻，盛入泡涼的冬瓜裡，蓋上冬瓜蓋，上籠蒸約10分鐘取出，放入大湯碗中。

3、湯鍋置火上。加入雞湯、精鹽、味精和料酒燒沸，撇去浮沫，盛入放有冬瓜的湯碗中即成。