正宗肉餅怎麼做 做肉餅的方法
來源:時尚少女範 3.17W
1、用大約40度的溫水和麵,一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉麵,當面粉呈現碎碎的小片片時,水就差不多了,就該用雙手和麵。
2、面要和得不沾手、不沾盆,光光滑滑,軟度和耳垂差不多。
3、蓋上溼毛巾,醒大約30分鐘。
4、蔥切蔥花,五花肉切成小小的細丁,有多小呢,差不多和松仁差不多小吧。
5、將肉餡放入大碗中,加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜麵醬、胡椒粉、五香粉。
6、拌入炒菜油加入蔥花,倒少許香油拌勻,和好的面擀成長方片。
7、在麵皮的3/4面積上塗上一層餡,但是邊緣要“留少許白”。
8、連著餡料,將麵皮的1/4提起,向下摺疊,再摺疊。
9、將沒有塗餡的麵皮提起摺疊,包好。
10、四周封好口後,用手輕輕按壓餅並整型,將餅的邊緣切去。
11、平底鍋放少許油,油四成熱時放入餅,蓋上鍋蓋,以中大火烘,待餅鼓起時轉小火繼續烘,一面烤好後翻面烤另外一面。