普通麵粉能做戚風蛋糕嗎 普通麵粉可以做戚風蛋糕嗎

1、普通麵粉一般指的是中筋麵粉，這種麵粉也是可以製作成戚風蛋糕的，只是口感不如低筋麵粉好。製作戚風蛋糕使用的一般是低筋麵粉，這種麵粉蛋白質含量低，製作出來的蛋糕更鬆軟。

2、如果家中沒有低筋麵粉，只有中筋麵粉，可以將其和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。玉米澱粉中含有少量的脂肪和蛋白質，如果和普通麵粉混合，會降低麵粉中蛋白質的含量，所以效果就會和低筋麵粉差不多。

3、如果家中是高筋麵粉，可以和玉米澱粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐中，用大火打30秒，這樣也可以讓高筋麵粉的筋性降低，發揮低筋的特效。

4、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，這種食物需要將雞蛋清打發成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。

5、戚風蛋糕不像是傳統的牛油蛋糕一般，容易變硬，而且非常鬆軟，有彈性。戚風蛋糕和海綿蛋糕有些類似，只是在製作的過程中加入了發粉和塔塔粉。