田雞的做法大全 田雞的烹飪方法

1、做法一。主料：田雞1000克。輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。步驟：先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用。熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒。翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。

2、做法二。材料：椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。步驟：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗淨，稍浸泡；田雞宰洗淨，去皮、爪及髒雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗淨（即“飛水”）；雞肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

3、做法三。材料：白胡椒10克,田雞數只。步驟：田雞去內臟、洗淨，放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷水。白胡椒洗淨，原粒放入田雞腹中，用線縫合。將田雞放入燉盅內，加清水適量，蓋好，用文火隔水燉2小時，調味溫食。