關於鱔片的時尚百科
1、材料：白鱔1條約500克、白胡椒10克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，姜米、泰椒各少許，粘米粉、生粉、蛋黃、米酒、鹽、花生油各適量。2、做法：白鱔處理好後切片備用；用適量水將粘米粉、生粉、鹽、米酒、蛋黃拌勻成漿，將白鱔...
1、用料：黃鱔800克、黃豆芽1盒、籽油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹海椒顆1把、花椒1把、小蔥2根、大蒜少許、仔姜少許、熟白芝麻少許。2、劃好的黃鱔片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉醃...
1、材料：黃鱔片400克，洋蔥一隻，韭菜50克。2、鱔片洗淨切成斷備用。洋蔥洗淨切絲備用。韭菜洗淨切成斷備用。3、鍋內放入適量的食油，開大火，鍋熱放入薑片、辣椒、蒜頭煸炒。4、煸炒出香味後倒入鱔片爆炒，加入適量的黃酒，要把...
1、主料：黃精10克，鱔魚600克。輔料：萵筍150克、調料：姜10克，黃酒30克，澱粉(豌豆)20克，鹽5克，白砂糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油75克。2、黃精用溫水洗淨，剁成細蓉；3、鱔魚，宰殺洗淨，片成薄片；4、生薑洗淨，剁成薑末；5、萵筍剝...
1、主料：芥蘭、鱔魚。2、用料：鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、生抽。3、芥蘭刨皮，芥蘭切片。4、芥蘭滾水焯好撈起待用。5、鱔魚讓商家殺好洗淨，用鹽和醋捏洗。6、熱鍋熱油煸香蔥、姜蒜末，倒入鱔魚爆炒加料酒。7、加生抽再倒入...
1、將鱔魚剖好，切成4釐米長的片，洗淨。將玉蘭片切成4釐米長、2釐米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。2、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。3、再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放...
1、材料：黃鱔700克、蒜薹100克、植物油半碗、食鹽1勺、花椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、蒜4瓣、姜1塊、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、雞粉半勺、生抽1勺、紅椒1個。2、黃鱔去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血汙，用鹽把鱔魚...
1、食材：鱔魚500克、芹菜100克、薑絲10克、幹辣椒絲5克、蔥絲10克、醬油10克、料酒15克。2、鱔魚洗去黏液，切成約7釐米長、0.7釐米粗的絲；芹菜切成4釐米長的節，幹辣椒、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣醬剁碎備用。3、炒鍋用旺火燒到...
1、食材：鱔魚200克、大蔥1段、蒜3瓣、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊。2、調味料：油適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。3、做法：鱔魚洗淨切段，大蔥切片，蒜切片，薑切片，小蔥切蔥花，青椒切小塊，紅椒切條，胡蘿蔔切條；4、鍋...
1、準備用料。米飯、鱔魚、香菇、芹菜、小米麵、魚露、鹽、胡椒粉。2、用熱水把米飯沖泡，然後瀝乾水分。3、黃鱔肉放入熱水內浸片刻，取出颳去黏液，切厚片，下小米麵、用胡椒粉拌勻。4、冬菇洗淨後切粗條；芹菜洗淨切碎。5、...
1、原料：鱔魚（600克）、雞蛋白（2只）、大蒜頭（6瓣）、胡椒粉（5克）、黃酒（5克）、白糖（少許）、鹽（少許）、菱粉（50克）、麻油（少許）、清湯（少許）。2、將鱔魚平放在砧板上，用竹籤沿肚皮劃開二片，去背骨，去皮，去尾，用潔淨布揩乾，不要用水洗，以免影響鮮味，然...
1、做法一用料：黃鱔800克、黃豆芽1盒、籽油1湯匙、豆瓣醬2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹海椒顆1把、花椒1把、小蔥2根、大蒜少許、仔姜少許、熟白芝麻少許。劃好的黃鱔片、淘洗去血水，用料酒、胡椒...
1、材料：黃鱔片300g、青椒2個。2、黃鱔片清洗乾淨後切段，青椒去籽洗淨後切塊。3、黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻後醃製一會兒。4、鍋中倒入適量油先爆香薑片。5、再把青椒片倒入翻炒片刻。6、再把醃製好的鱔片加入...
1、鱔，漢語二級字，讀作鱔（shàn），其本義是一種魚類，通常指黃鱔，形狀像蛇,身體黃色有黑斑,肉可以吃。營養價值高，味道鮮美。2、組詞：黃鱔、白鱔、鱔絲、蛇鱔、曲鱔、鰍鱔、鱔羹、三鱔、蚖鱔、鱔更、鱔脯、黿鱔。...
1、主料：鱔魚500克。2、輔料：澱粉(蠶豆)20克小麥麵粉30克。3、調料：黃酒15克大蒜10克醬油25克白砂糖25克醋15克鹽2克香油10克菜籽油50克。4、將鱔魚摔死，在頜下剪一小口，剖腹取出內臟，用剪刀尖從頭至尾沿脊骨兩側厚肉處各劃...
1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚為度)，下鹽、蔥、姜、醋，煮沸，下黃鱔，急加蓋以防竄出。蔥姜去腥矯味，放鹽不使鱔魚皮肉開裂，放醋去腥並使表皮發亮。燙至鱔嘴近似直角張開，撈出浸入冷水盆，洗去白色粘液衣膜。2、劃黃鱔脊骨呈三...
1、望月鱔和黃鱔的區別在於：望月鱔喜食死狗、死貓及腐屍之類，身子較為粗壯，形狀與一般鱔魚無明顯差異，但是有劇毒，不可食用。黃鱔體細長呈蛇形，體長約20到70釐米，最長可達1米，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，全身只...
1、鱔魚1條、尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、醬油2大勺、姜3片、蒜3瓣、豆豉1大勺、橄欖油2茶匙。2、做法：黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片。鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香。炒至魚...
1、食材：黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。2、食材準備好。3、先將黃鱔魚處理乾淨，去骨頭開片去血，用鹽捏洗乾淨，4、洗乾淨的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈...
1、丟掉即可，選用的鱔魚不能過大，一般不能超過成人手指粗細，過大的鱔魚不但口感發柴而且腥味大。2、烹調時要先去掉外面的粘液，如果帶著粘液的話不但有腥味，而且出品會比較膩、不清爽，去掉粘液的比較簡單的方法是：鍋中下水10...
1、準備鱔魚片，當歸適量，枸杞子適量，薑絲適量。2、先把石斑魚洗淨，然後再起片。3、用少許蠔油、醬油、玉米粉、花雕酒和黑胡椒粉醃製魚片。4、把醃製好的魚片在碟子上排隊放好。5、再把當歸、枸杞子和薑絲均勻放在上面。6...
1、將黃鱔活燜,去內臟,脊骨及頭,用少許,鹽醃去粘潺,並放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、澱粉、糖、姜醃製。2、大蒜去根,洗淨,切段。3、起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻...
1、黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。2、食材準備好。3、先將黃鱔魚處理乾淨，去骨頭開片去血，用鹽捏洗乾淨，4、洗乾淨的鱔魚片，放料酒和生粉捏一下，鍋中清水煮沸，將鱔魚片抄一下，立即撈出，備...
1、材料：鱔魚1條，尖椒1個，紅尖椒1個，芹菜1根，醬油2大勺，姜3片，蒜3瓣，豆豉1大勺，橄欖油2茶匙。2、黃鱔洗淨、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片。3、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入姜、蒜爆香。4、放入鱔段煸炒。5、...
1、食材：鱔魚，芹菜，泡薑片，香蔥，大蒜，幹辣椒，香油，醬油，辣豆瓣醬，香醋。2、鱔魚宰殺洗淨，切片；大蒜切片；芹菜洗淨，切段；蔥洗淨切蔥花；3、鍋內放油燒熱，將鱔片炸乾脆，撈起瀝油；4、鍋中留油少許，爆炒姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒，再放入鱔片、芹菜...
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