棒棒饃的做法與配方 手把手教你做美食

1、主料：麵粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個

2、輔料：五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉（幹）少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺

3、棒棒饃的詳細做法：把少許乾花椒葉和小茴香用小火炒香，並搗碎（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）。盆中加入麵粉和玉米麵粉（注意是玉米麵粉，不是澱粉，如果沒有就全用中筋麵粉），加入鹽和泡打粉拌勻。打入一箇中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陝西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）。

4、30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入麵粉中，用手攪拌和麵，成較為硬的麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘，再次揉勻揉光後擀成8毫米左右的長方形厚片。中間一分為二，切成寬約1.5釐米，長約8-10釐米的長條。長條對摺，中間切一刀，注意兩邊各留1釐米左右，扭麻花：一頭向下翻進去。

5、另一頭向上翻上來，拉直就是一個麻花狀。蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可。烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然後120度小火燜烤20分鐘，關火後再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤乾，這樣吃上去才酥脆）。