扭酥的正宗做法和配方 扭酥如何做

1、油皮材料：麵粉150克豬油35克砂糖25克水50克。

2、油皮材料用刮刀拌勻，放入麵包機或者廚師機，揉大約15分鐘，麵糰很有延展性，達到擴充套件狀態。

3、油酥材料：麵粉100克豬油40克。

4、油酥材料放到盆裡，用刮刀拌勻，醒發一會。也可以直接包入片狀黃油來代替油酥，更省事。

5、把油皮擀開成為長方形的面片兒，把油酥拍扁成片放進去，再把其餘的油皮折上去，全部包住油酥後，邊緣捏緊。

6、包好之後的面片，用擀麵杖擀開，擀的薄一點長一點，先兩頭折上去再對摺一下，重新擀開擀長，再三摺疊起來。

7、再次擀開薄一點，把紅豆沙均勻放在一半的位置上。

8、另一半折上去，按一下，再用擀麵杖整理的平一點。

9、移到案板上，用刀子切成均勻的條。矽膠墊會切坡，所以不要直接在上面切。

10、切好的條用兩隻手拿著，分別向相反方向扭幾圈，扭扭酥的胚子就做好了。

11、電餅鐺預熱一下，放入做好的扭扭酥胚子，刷一層蛋液，刷的時候避開切口的處的餡料。

12、再撒上白芝麻。

13、蓋上蓋子，選擇餅乾程式，沒有的話就直接設定烘烤時間，烤15分鐘左右。

14、晾涼後就酥脆了。