傳統醪糟的做法 傳統醪糟怎麼做

1、準備原料：糯米適量、甜酒麴一袋。

2、把糯米清洗乾淨，用乾淨的容器用水浸泡12個小時以上，以用手能直接摁碎糯米為宜。

3、泡好的糯米用蒸鍋蒸熟（30分鐘左右），盛出糯米放在乾淨的能晾開的篩子上晾涼。

4、準備好溫熱白開水和酒麴，並把酒麴倒入溫水中充分溶解。

5、把晾涼的糯米倒入乾淨的盆子裡，加入溶解後的酒麴水，糯米和酒麴水和勻，最好用手才能把起團的糯米捏散。

6、把和好的糯米放入乾淨的帶有蓋的容器裡，稍稍壓緊糯米，中間挖一個坑，再淋入一些酒麴水。

7、把糯米密封好，放在室內比較暖和的地方，如果溫度不夠可以給把容器用棉被包裹上。

8、再晾涼一些溫開水，如果喜歡吃甜一點的醪糟，可以再加入一些甜酒麴溶解到溫水裡，如果不需要就直接加入一些涼白開到醪糟裡即可。