三絲羹的製作方法 三絲羹做法介紹
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1、準備材料:黃蘿蔔泡菜1/4杯,肉羹1/2斤,紅蘿蔔絲1/5杯,香菇絲2朵,蛋1個,高湯5杯,蒜末1大匙,1.鹽1又1/2小匙,烏醋1大匙,糖1/2大匙,柴魚味精1又1/3小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
2、黃蘿蔔泡菜切絲,蛋打散攪勻備用。
3、將高湯倒入鍋中加熱,依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮,再改中小火續煮。
4、將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻,再將太白粉水調勻,徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
5、將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中,再慢慢倒入蛋液,湯杓依同一方向輕輕攪拌,約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。