一級麵粉和二級麵粉的區別 一級麵粉和二級麵粉有什麼區別

1、一級麵粉比二級麵粉更小更細，顏色更純，沒有雜色。用一級麵粉做出的饅頭、包子，表面看起來比二級麵粉光滑，吃起來口感比較細膩，中間也沒有麩皮和灰塵等雜物。二級麵粉要比一級麵粉差一點，顏色比一級麵粉暗一些，吃起來裡面會有雜物。

2、不同的麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途，例如，硬質小麥專用來生產高筋麵粉、軟質小麥專用來生產低筋麵粉、中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。