中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別 中筋麵粉和高筋麵粉區別介紹

1、顏色區別：中筋麵粉顏色為乳白色；高筋麵粉顏色為純白。

2、材料不同：中筋麵粉介於高、低粉之間，體質半鬆散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

3、用處不同：中筋麵粉一般中式點心都會用到；高筋粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。