雜醬米線怎麼做 如何做雜醬米線

1、主料：雲南幹米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜。

2、香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗淨備用。

3、雲南幹米線、肉末、豆瓣醬、油雞樅備用。

4、水燒開後，放入幹米線。大火煮15-20分鐘，邊煮邊攪，以免米線黏住。待米線變軟顏色變白後立即撈出來用冷水多次淘洗降溫。

5、鍋裡放油，加入些許鹽，翻炒肉沫，可以留少許肉作湯，放入豆瓣醬一起翻炒，如果有云南湯池老醬或雲南什錦醬味道更佳。

6、待米線降溫後，變得柔軟而不粘稠。用漏瓢把米線盛出。

7、燒開水後，把米線再次放入水中翻煮三十秒後盛碗。再把香菜、韭菜、雜醬肉、香蔥、油雞樅、油麥菜、醬油、油辣椒放入米線中，雜醬米線完成啦。