蒸糕饃的製作方法 蒸糕饃怎麼做

1、麵粉5斤，棗3斤，發酵麵糰2兩，鹼面少許。

2、準備乾麵粉5斤，發酵麵糰。

3、將備好的乾麵粉放入面盆裡，再把發酵麵糰掰成碎塊塊，放入盆裡。

4、準備少許水，邊加水邊攪拌，攪拌過程中，麵粉會變成絮絮狀，然後把呈絮絮狀的麵糰揉在一起，直到把面盆裡的麵粉都揉到一起，即完成。將面盆蓋上蓋子，放在暖和的地方，靜待發酵即可。

5、根據實際溫度，發酵好的麵糰大概需要3個多小時。將發酵好的麵糰放在案板上，準備好的鹼面也放在案板上，用手掌碾碎。

6、將麵糰與鹼面揉在一起，反覆揉搓，來回揉捏，直至麵糰表面光滑。如果不確定是否鹼面放的適中，那在揉捏過程中，出現麵糰嚴重粘手、麵糰聞起來有些發酸，那就需要再加些許鹼面，直至麵糰出現不粘手、不發酸為止，即可。

7、將備好的麵糰切成定量的大小劑子，再把劑子一式三份兒準備好，其中一份作年糕的蓋子，這一份可以稍小一點點兒，把麵糰擀開薄皮，放上準備好的紅棗。

8、將做好的糕饃饃放在籠屜上，開火蒸饃即可。