滷仔雞怎麼做 滷仔雞的簡單做法

1、主料：雞750克。

2、調料：白砂糖75克,八角5克,醬油10克,大蔥5克,黃酒100克,桂皮5克,香油25克,姜2克,花生油75克。

3、將仔雞經宰殺放血，水燙去毛後，從腋下開一個小洞，去腸臟洗淨，用潔布拭乾水，再用醬油15克塗抹上雞身，待用。

4、炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至160度，放入仔雞，炸至金黃色倒入漏勺瀝油。炒鍋留油50克燒熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，醬油，白糖，燒沸後撇去浮沫，放入仔雞，改用小火燜至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠湯汁，取出仔雞，冷卻後改刀裝盤，澆上滷汁即成。