梅乾菜做法 梅乾菜可以怎麼做

1、做法一：準備用料。五花肉、梅乾菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包；梅乾菜泡好洗淨瀝乾水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻；加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料；再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！

2、做法二：準備用料。雞翅、梅菜、花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小蔥、花雕酒、水。梅乾菜沖洗乾淨，撈出控幹水分；雞翅剁成兩半，洗淨後用廚房紙吸乾水分；小蔥切段，生薑切大片，蒜頭不用切，整瓣就好；鍋裡倒油，五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以後放入蔥、姜、蒜炒出香味，後加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調味；等到水分炒幹後，加入梅乾菜，翻炒均勻後加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發完後，將雞翅放入盤中蒸20分鐘後就可以出鍋了。

3、做法三：準備用料。五花肉、梅乾菜、腐乳汁、蔥、生抽、白酒、糖、油、鹽、姜。將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒；大火煮開，撈去浮沫，再轉為小火；一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火，撈出來放入冷水中浸泡；涼後在廚房紙巾上控幹水分；煸炒；燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸；直至將五花肉表皮炸至金黃；再次撈出後放入冷水中浸泡；燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒；加入少許的鹽和糖等調味，翻炒均勻；盛入碗中，挑出姜蔥；冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片；放入碗中，再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；抓均勻後醃製一個小時以上，將醃製好的肉片碼放在碗底，上面鋪滿炒過的梅乾菜；菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鐘；拿出來後倒扣，盤在下面；最後再表面上撒些小蔥末即可。