不加麵粉大米發糕做法

製作不加麵粉的大米發糕需要以下材料：糯米、酵母、白糖、水、鹽、蒸鍋。

步驟一：
首先，準備大米。選擇糯米作為發糕的主要原料可以使其更加粘滑和滑嫩。將糯米浸泡在水中，大約需要3至4個小時，直至米粒變軟。

步驟二：
將浸泡好的糯米用抹布擦乾水分，放入攪拌機或者食品加工機裡。加入適量的水，一般比例是1:1的比例，根據糯米的多少來調整水的量。

步驟三：
將攪拌好的糯米漿倒入一個大碗中，加入酵母。酵母的作用是使糯米發酵，增加糯米發糕的鬆軟度和口感。根據糯米的多少和個人口味，加入適量的酵母，一般一小勺即可。

步驟四：
然後加入適量的白糖和鹽，攪拌均勻。白糖可以增加發糕的甜度，使其更加美味。鹽的作用是提升糯米的口感和釋放糯米的香味。

步驟五：
將攪拌好的糯米漿放置在室溫下，進行發酵。發酵的時間要根據室溫來決定，一般需要約4至6小時，直到糯米漿發酵至原體積的兩倍左右。

步驟六：
將蒸鍋加熱，將發酵好的糯米漿倒入蒸鍋中。用中火蒸約20至30分鐘，直到發糕完全變成白色並且有脆皮。蒸熟後，用筷子插入發糕中心，如果能夠插入並沒有糯米粘附在筷子上，說明發糕已經熟透。

步驟七：
蒸熟的大米發糕取出，待其稍微冷卻後，用刀切成塊。

步驟八：
大米發糕可以直接食用，也可以根據個人口味加入其他配料，如花生、紅棗等。

總結：
製作不加麵粉的大米發糕，主要是使用浸泡過的糯米攪拌成漿狀，在加入酵母、白糖、鹽等調料後，進行發酵和蒸煮。這樣製作出的發糕口感鬆軟，香甜可口，兼具糯米的特點。這種做法不僅簡單易行，而且非常健康，適合各個年齡段的食用者。