葡萄玉米麵發糕的做法 葡萄玉米麵發糕的做法介紹

1、食材;玉米麵50g、麵粉80g、細砂糖20g、酵母2g、葡萄乾若干。

2、細砂糖用沸水攪溶後放溫，將酵母倒入溫糖水中溶化靜止10分鐘。玉米麵先用開水燙熟，開水數量以不見乾粉為準，攪拌均勻後放涼，玉米麵放涼後，加入麵粉，糖水，酵母水，用筷子攪拌均勻。

3、麵糊不能太稠，稠了要加點水調稀點，倒入模具包好保鮮袋，隔溫水發酵(水溫在30度至40度左右)，2小時充分發酵，期間溫水涼了要重新換溫水，注意水太熱會把酵母燙死。

4、待發酵好，拆開保鮮袋，在麵糊上灑上葡萄乾，冷水上鍋，水開後蒸25分鐘後關火悶10分鐘防止回縮即可，出切件完成。