炒鴨腸怎麼做好吃 柔嫩有嚼勁家常炒鴨腸簡單做法

1、主料：鴨腸100克，青椒100克。輔料：青蒜5克。調料：醬油10克，醋10克，鹽5克，小蔥5克，黃酒15克，味精2克，辣椒油10克，蔥油30克，香油5克。

2、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗淨；理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨；再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；去掉線繩，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水；將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；

3、將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。