雙色手擀麵做法竅門 雙色手擀麵怎麼做

1、食材：麵粉適量、胡蘿蔔一根、菠菜適量、純淨水適量、雞蛋清兩個、肉沫適量、京式甜麵醬一盒、玉米澱粉少量、薑末少量。

2、胡蘿蔔洗淨切塊放料理機里加和胡蘿蔔平齊的水，打成胡蘿蔔汁。

3、菠菜洗淨切段放料理機加水打成菠菜汁。

4、胡蘿蔔汁和菠菜汁分別用濾網過濾一遍，只要汁液。

5、取適量麵粉加入一個雞蛋清，我沒有具體稱重，一般往一家人的食量多裡和，最後有下不完的就凍冰箱裡。

6、胡蘿蔔汁緩慢加入麵粉中，一邊加一邊和麵。

7、和成偏硬的麵糰（幾種日常的麵食中，麵條的麵糰是要求最硬的，不然後期不好擀）蓋上蓋子醒30分鐘。

8、菠菜汁也一樣和成硬麵團，醒面。

9、醒好的麵糰在板子上再揉揉，然後就可以擀麵了，如果麵糰太大，就分成兩次三次擀，不然不好操作，一邊擀一邊撒些乾粉。

10、撒了乾粉，就可以用擀麵杖把面塊捲起來擀了，重複撒粉，捲起來擀直至面皮厚度合適。

11、麵皮擀好後必須再撒上乾粉，然後疊起來。

12、用刀切成寬度相當的麵條。

13、把麵條抓起來後再撒些乾粉進去防粘。

14、鍋燒熱，放油，把肉末薑末放進去翻炒一下。

15、加入甜麵醬繼續翻炒。

16、用甜麵醬的杯子接半杯水倒進去再炒，然後倒入已經調好的水澱粉，煮到稍稠就可以關火。

17、炒好的甜麵醬還可以輕易晃動，下好的麵條。

18、澆上炒好的醬，拌勻就可以享用了，雙色麵條就做好了。