紅燒魚籽的做法 怎麼做紅燒魚籽

1、主料：魚籽750克、啤酒一瓶、高度白酒適量、幹辣椒幾個。

2、調料：黃豆醬15克、豬肥膘少許、黃豆醬油20克、米醋25克、白糖15克、鹽3克、桂皮一小塊、八角兩粒、姜適量、蔥適量、蒜適量。

3、魚籽洗淨後放鍋中倒入冷水，放一些蔥姜和高度白酒，大火燒開撇浮沫。

4、中火煮三分鐘撈出瀝水。

5、豬肥膘切小塊，炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘。

6、接著中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣。

7、接著放醬油爆香。

8、倒入一瓶啤酒，放蔥段薑片和蒜瓣，再放八角、桂皮和幹辣椒，燒開後放米醋，糖和鹽。

9、將魚籽放進湯中，大火燒開。

10、蓋鍋蓋中小火燒半小時左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋，最後撒一些切開的香菜段即可。