油燜大筍如何做 油燜大筍做法簡述

1、春筍要挑沒有露土的，很黑的那種就不要買了，裡面肉會發青，不好吃！。

2、春筍剝殼切成橫條。

3、熱鍋熱油（油要比平時燒菜多放點）。

4、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行（燒筍一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉。

5、先加糖炒半分鐘。

6、生抽老抽，蠔油，幹辣椒（鹽現在不要放）。

7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽（加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了）撒點蔥花就可以了，很下飯的。