黃豆煲豬腳湯的做法

黃豆煲豬腳湯是一道營養豐富的湯品，下面是一種常見的做法：

材料:
- 豬腳：1只
- 黃豆：適量
- 姜：3片
- 蒜瓣：3個
- 料酒：2湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

步驟:
1. 準備豬腳，將其清洗乾淨，切成適合食用大小的塊。
2. 將切好的豬腳放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質。焯水時加入一湯匙料酒，可去腥味。
3. 黃豆提前用清水浸泡2-3個小時，使其變軟。將浸泡好的黃豆瀝乾備用。
4. 熱鍋中加入適量油，放入薑片和蒜瓣炒香。
5. 將焯水後的豬腳放入鍋中炒煮一會兒，使其表面變得稍微焦黃。
6. 加入適量的清水，水量要蓋過所有的豬腳塊，大約是豬腳的2-3倍。
7. 加入黃豆、一湯匙料酒和少許鹽。蓋上鍋蓋，大火煮開。
8. 煮開後改用小火慢慢燉煮3-4個小時，直到豬腳變得非常軟爛。
9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，根據個人喜好調整口味即可。
10. 關火，將湯裝入碗中即可食用。

溫馨提示：
1. 豬腳煮爛的時間可以根據個人口感進行調整，喜歡更軟爛的可以多燉一會兒。
2. 可以根據個人喜好加入一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔等，增添口感和營養。
3. 煲湯過程中如果水變少了，可以適量加入熱水補充。