做麵筋用怎樣的水和麵 做麵筋用什麼樣的水和麵

1、夏天可用涼水和麵，冬天用溫水，先放點鹽，這樣和出的麵糰更筋道些，然後將麵筋粉撒入水中，先是攪拌，後按壓，和好面之後，醒兩個小時左右就可以做麵筋了，如果是蒸麵筋的話和麵時需要放乾酵母。

2、和麵的時候一定要用42度左右的溫水來和麵，溫水能夠讓麵糰裡面的麵筋形成的更快一些，麵筋的量也會更多一些，這樣再給麵糰洗的時候，就能夠洗出足夠量的麵筋了。