高筋麵粉適合做麵包嗎 高筋麵粉簡單介紹
來源:時尚少女範 1.77W
1、麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉,高含量的蛋白質,能夠讓麵包成品柔軟有彈性。
2、高筋麵粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
1、麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉,高含量的蛋白質,能夠讓麵包成品柔軟有彈性。
2、高筋麵粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。