蒸饅頭的麵粉是高筋還是低筋 高筋和低筋麵粉介紹

1、蒸饅頭既不能用高筋麵粉，也不可以用低筋麵粉，應該使用中筋麵粉。

2、高筋麵粉中的蛋白質含量比較高，因此並不適合用來做饅頭，高筋麵粉的蛋白質含量很高，麩質也較多，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，平時可以用來做麵包，以及酥點心。

3、而低筋麵粉無筋力，比較適合用來做蛋糕，所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋麵粉做蒸饅頭了。