怎麼做蔥油雞做法簡單 蔥油雞的簡單做法介紹

1、材料：雞900g、蔥5根、紅蔥頭2個、姜5片、生抽4勺、鹽10g、白胡椒粉5g。

2、把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、拿一個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面。

4、塗抹均勻了，靜止兩三個小時。（醃製更久的話放入冰箱冷藏層，七八個小時都可以）

5、姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨，紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。

6、醃製時間夠了之後，用一個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。

7、鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。

8、雞蒸好後取出來放涼一些就可以砍雞了，砧板跟刀用開水燙一下才可以砍（預防有細菌），砍完直接擺盤吃的。擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。

9、燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然後加入蔥頭段，翻炒六七遍，最後加入蔥葉，翻炒三四遍，然後倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上，一道美味的蔥油雞就做好啦。