怎樣做茄子好吃

下面是一個簡單而又美味的茄子做法：

材料：
- 2-3個茄子
- 2個大蒜瓣（剁碎）
- 1個紅辣椒（切碎）
- 3勺醬油
- 1勺糖
- 1勺白醋
- 2勺橄欖油
- 適量的鹽和胡椒粉

步驟：

1.將茄子切成塊狀或者切成指長的條狀。

2.加少許鹽將茄子塊醃製20分鐘。這有助於去除茄子裡的苦味。

3.在一個平底鍋中，加入橄欖油，加熱至中等火候。把醃製過的茄子塊放入鍋中，炸至金黃色。此步驟可以幫助茄子變得更加香脆。

4.將炸好的茄子塊放在廚房用紙上，去除多餘的油。

5.在同一個平底鍋中，加入蒜瓣和紅辣椒，翻炒幾分鐘。

6.在鍋中加入醬油、糖、白醋和一些胡椒粉。攪拌均勻。

7.將炸好的茄子塊放回鍋中，拌勻，使每一塊茄子都均勻地沾上調料。

8.炒制2-3分鐘，直到茄子變軟，並完全吸收了醬汁。

9.味道可以根據個人口味進行調整，可以新增一點鹽或者胡椒粉。

10.完成後，將茄子裝盤，可以撒上一些蔥花或者芝麻作為裝飾。

11.可搭配米飯或者麵條一起享用。

溫馨提示：茄子是一種非常容易吸油的食材，所以在煎炸過程中要注意油的溫度和茄子的炸熟程度，以免過於油膩。