春季湯菜的做法大全

1. 酸辣湯
材料：
- 豬肉薄片：200克
- 豆腐：150克
- 冬筍：50克
- 香菇：50克
- 黃鱔：50克
- 青菜：適量
- 雞蛋：1個
- 醋：適量
- 辣椒粉：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 蔥薑蒜：適量

步驟：
1. 豬肉片用鹽、雞精、白胡椒粉攪拌醃製片刻。
2. 豆腐切成小塊，冬筍切片，香菇切絲，黃鱔切段。
3. 熱鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香，加入豬肉片翻炒至變色。
4. 加入黃鱔、冬筍、香菇翻炒片刻。
5. 加入適量清水，煮沸後放入豆腐，調入適量的醋、辣椒粉、雞精、鹽調味。
6. 麵條煮熟，撈出放入碗中，放入青菜。
7. 煮沸的湯倒入碗中，打散雞蛋到湯裡，攪拌均勻即可。

2. 鮮蔬湯
材料：
- 菜心：適量
- 香菇：適量
- 豆腐：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 玉米：適量
- 雞蛋：2個
- 高湯：適量
- 鹽：適量
- 蔥薑蒜：適量

步驟：
1. 菜心洗淨切段，香菇切片，豆腐切塊，胡蘿蔔切片，玉米切塊。
2. 熱鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
3. 加入適量高湯煮沸。
4. 將豆腐、胡蘿蔔、玉米加入鍋中煮熟。
5. 打入雞蛋，攪拌均勻。
6. 加入適量鹽調味。
7. 加入菜心、香菇，煮熟即可。

3. 冬瓜排骨湯
材料：
- 冬瓜：適量
- 排骨：適量
- 薑片：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 排骨洗淨，放入開水中焯水去腥。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中放入足夠的水，加入排骨和薑片。
4. 煮沸後撇去浮沫，轉小火燉煮1小時。
5. 加入冬瓜繼續燉煮30分鐘。
6. 加入適量鹽調味，煮片刻即可。

4. 雪菜燉豆腐湯
材料：
- 豆腐：適量
- 雪菜：適量
- 雞蛋：2個
- 蔥薑蒜：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 高湯：適量

步驟：
1. 豆腐切塊，雪菜洗淨切碎，雞蛋打散備用。
2. 熱鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
3. 加入高湯煮沸。
4. 加入豆腐煮熟。
5. 加入適量鹽、雞精、白胡椒粉調味。
6. 攪拌雞蛋液倒入鍋中，攪拌均勻。
7. 加入雪菜翻炒片刻即可。