脆皮黃瓜的醃製方法大全 脆皮黃瓜的醃製步驟

1、做法一：準備用料。黃瓜、鹽、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、紅辣椒、小米椒、白醋、生抽。將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽；待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽臺上晾一兩天，晒得看起來明顯縮水了就可以了；將蒜切成片，在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火；待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋；將晾晒好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出；待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味；待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃了。

2、做法二：黃瓜洗淨，切成條；放鹽醃製2小時；姜和蒜切片備用；控幹醃好的黃瓜，放在網子上晾晒；把晒好的黃瓜裝罐子裡，薑片和蒜片放在罐子裡；鍋裡煮開生抽，然後倒出晾涼；熱鍋涼油，油不要多，放花椒和幹辣椒煸香，然後倒到醬油裡；把晾涼的醬油倒入玻璃罐裡，然後放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

3、做法三：準備用料。黃瓜、蒜、姜。將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半；先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時；將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中；另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油；往小鍋中加入少許鹽，再往小鍋中加入少許醋；再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口；將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼；將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以後，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香。