扁豆角的家常做法

扁豆角，又稱豇豆，是一種非常常見的蔬菜。它的口感鮮嫩，並且富含蛋白質、纖維和維生素等營養物質。扁豆角的家常做法非常多樣化，可以涼拌、炒菜、燉湯和炸制等。下面，我就來介紹幾種簡單易做的扁豆角家常做法。

首先是扁豆角炒肉絲。將扁豆角切成長約5釐米的小段，用開水焯水煮熟後撈出備用。同時，將豬肉切成絲，用蔥薑蒜和料酒醃製片刻。鍋中熱油，將醃製好的豬肉絲炒至變色後加入扁豆角，快速翻炒均勻即可。最後，加入鹽、生抽和少許糖進行調味即可。

其次是扁豆角燉肉。將扁豆角切成段狀，和豬肉塊一同加入鍋中，加入足夠的水燉煮。待水煮沸後，加入一些蔥姜和料酒去腥，並用小火燉煮至豬肉變軟爛，扁豆角也煮熟即可。最後，加入適量的鹽和一些雞精進行調味即可。這道菜餚的口感鮮嫩，湯汁濃郁，非常適合冬天食用。

再次是扁豆角炒蛋。將扁豆角切成小段狀，雞蛋打散備用。熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋中，用中小火攪拌均勻，待蛋液凝固後撈出備用。然後，加入少許油，將切好的扁豆角倒入鍋中，翻炒均勻。最後，加入適量的鹽和蛋餅，繼續翻炒均勻即可。這道菜餚色香味俱佳，是一道非常下飯的家常菜。

此外，扁豆角還可以涼拌。將扁豆角切成小段，焯水煮熟後撈出備用。然後，加入少許蔥薑蒜和辣椒末，再加入適量的鹽、雞精、白糖、醋和少許橄欖油，攪拌均勻即可。這道涼拌扁豆角酸辣可口，非常適合夏天的食用。

總而言之，扁豆角的家常做法非常多樣化，不論是炒菜、燉湯、炸制還是涼拌，都能製作出美味可口的菜餚。只要根據個人口味適量加入調料，並掌握好火候和時間，都能做出一道色香味俱佳的扁豆角菜餚。