牛角包做法 牛角包的家常做法分享

1、食材用料：

高筋麵粉350克、低筋麵粉150克、麵包改良劑4克、雞蛋1只、雞蛋黃（掃包面用）2只、精細白糖100克、乾酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、雞蛋清（掃包面用）1只。

2、製作方法：

（1）將高低麵粉、乾酵母、改良劑、白糖搞勻，加入雞蛋1只、清水225克、牛油25克將麵粉和成團。

（2）將麵糰開成長方型、厚度5mm，再將擦純滑的100克牛油塗在長方面塊一半上（面塊邊不能有油粘上）。

（3）將沒牛油一半覆上，鎖上邊。

（4）拿到冰櫃急凍30分鐘。

（5）將已急凍好的面塊拿出來壓成5mm厚的長方型面塊。

（6）將長方型面塊複合成三。

（7）用面錘由中間向外勻力向四周敲打，把面塊打薄，然後開成5mm厚長方型。

（8）將長方型面塊對摺，再拿到冰櫃急凍30分鐘。

（9）將已凍好面塊拿出來壓成2mm厚，用刀或模具切成長三角。

（10）將長三角捲成牛角形狀放入已掃植物油的托盤內靜置醒發到二倍，掃上（2只蛋黃加1只蛋清）蛋漿一次。

（11）先將烤爐加熱到200度，放入牛角包5分鐘改成175度。

（12）175度烤5分鐘後將牛角包拿出來再掃一次蛋漿（動作要快）再放入烤爐用175度烤10分鐘就可出爐，一道美味就可入口了。