牛角麵包美式做法 怎樣做美式牛角麵包

1、高筋麵粉適量，無鹽黃油15克，乾酵母3克，砂糖15克，鹽2克，水90克。

2、裹入用黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出來，使其在室溫下軟化。

3、高筋麵粉、乾酵母、砂糖、鹽、水放入盆中。

4、攪拌到麵糰變得富有彈性。

5、把室溫下軟化的小塊黃油揉入。

6、攪拌到麵糰呈光滑狀，揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

7、將麵糰放在案板上壓成厚1釐米的板裝，用保鮮膜包好放入冰箱醒發1小時。

8、案板上撒上撲粉，把面醒發好的麵糰攤在案板上。

9、擀成20釐米見方的正方形使其能包住裹入用的黃油。

10、將黃油放在中間，四個角向中間包裹，四角相對的地方用手輕按一下。

11、擀成40*20釐米的長方形，然後折成三折，用保鮮膜包起來放入冰箱醒發30分鐘以上，醒發好後重復折幾次。

12、案板上撒上撲粉，用擀麵杖將麵糰擀成28*20的長方形。

13、把邊角上多餘的麵糰修去。

14、將麵糰平均的切割成6個等腰三角形。

15、在底邊的中央劃開一道約2釐米的長縫。

16、沿縫折起麵糰，輕輕的捲起來，末端向下放入烤盤。

17、將所有的麵糰卷好後均勻的擺入烤盤。

18、在25-27C°的環境裡發酵大約60分鐘，體積變為原來的1.5-2倍。

19、放入預熱到210C°的烤箱中，上、下火烘烤約15-18分鐘左右。