回鍋肉調料怎麼做 回鍋肉調料的做法
來源:時尚少女範 1.17W
1、主料:五花肉400克。
2、輔料:郫縣豆瓣醬大半勺,小青椒8個,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,鹽適量,甜麵醬小半勺,蒜2瓣,大蔥半根,老抽半勺。
3、薑切片,大蔥切段,花椒1小把備用。
4、鍋里加清水,燒開後加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成湯汁,煮3分鐘。
5、放入五花肉塊,中火煮10分鐘,撈起後放涼(最好入冰箱冰2分鐘),切薄片。
6、燉肉的同時,青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。郫縣豆瓣醬,甜麵醬備用。
7、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,入大半勺郫縣豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒,1勺燉肉湯汁。
8、肉香四溢後轉大火,入青椒,大蔥絲煸炒至熟,加適量鹽調味,關火即可。