麵條筋道的絕密配方 麵條筋道的絕密配方是什麼

1、手擀雞蛋面：食材：麵粉500g、雞蛋6枚、精鹽。

2、做法：雞蛋磕入碗裡調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麵粉盆裡，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬麵團但又不黏手為準。把面碎用力揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

3、餳好的麵糰再次揉勻後再餳上20分鐘，讓麵糰柔潤。把餳好的麵糰在面板上用力揉成光滑的麵糰，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成麵餅，用擀麵杖把麵餅卷在擀麵杖上用力往前反覆推擀成薄面片。

4、擀好的麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。

5、把面片用刀切成寬窄一致的麵條，切好的麵條抖散碼放在蓋簾上。