油條用的麵粉是高筋還是低筋的 油條用的麵粉是高筋嗎

1、油條用的麵粉是高筋的。

2、製作油條和麵時需要放一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質變性。在揉麵的過程中，可以使麵糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口。