面怎麼做才筋道不會碎 麵條怎麼煮不爛又筋道的方法
來源:時尚少女範 2.97W
1、表面有凹凸紋路的麵條,在煮麵時比較不會黏在一起,容易料理。
2、水需要調製到與海水一般鹹度(約100:1),麵條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽,不使用精鹽。
3、一定要煮沸的水,持續大火,讓麵條下鍋後也是煮滾的狀態。
4、鍋要夠大,水量要夠多。
5、起鍋後要快速將麵條瀝乾,不可再加水,除非要超過30分鐘後才料理,否則也不需要加油。
6、煮麵時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次,才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點,喜歡軟一點則煮久一點。此外,料理時要使用厚重醬汁,例如奶油、番茄醬汁,煮麵時間也要縮短。至於青醬或清炒,就可以煮久一點。